Nous ne sommes pas des poètes - une journée avec les frères Danjou

Benoit et Sébastien casquettes sur la tête et pieds dans les vignes savent pourquoi ils se lèvent le matin.

Comme ils ont hérité des vignes du grand père,  ils ont pour devoir de les maintenir et de les transmettre. Planter des piquets pour les attacher, pour ne pas qu'elles cassent quand le vent souffle à 120 km/h. Panter des haies d'arbres (olivier, amandier, margousiers, peupliers ...), comme ça dans 15 ans il y aura de quoi filtrer le vent et un peu d'ombrage, pour la vigne et pour des potagers, "parce qu'une des problématiques majeures par chez nous est de préparer la transition vers un climat sub-saharien."

Ils savent pourquoi ils se lèvent le matin, ils doivent préserver et transmettre.

Dans leurs vignes, ils sèment. Ils sèment de la moutarde, des pois, des fèves, toutes ces légumineuses vont nourrir le sol et principalement le charger en azote. Azote qui aidera à la fermentation du raisin qu'ils ne levurent pas.

Ils sèment aussi dans les friches, ils nourrissent les terres 5 ou 7 ans avant de replanter de la vigne. Ils plantent ensuite des pieds américains pour qu'ils racinent et ensuite ils grefferont les cépages. Ils plantent "comme le faisaient les anciens", parce qu'ils ne plantent pas pour 20 ou 30 ans, non ils plantent pour 70 ou 100 ans.

Plusieurs fois, ils le répètent , ils ne sont pas des poètes , ils ne plantent pas de la moutarde pour faire jolie. Ils ne sont pas des poètes, alors tout ce qu'ils tentent est validé ou invalidé par l'expérience. De Steiner et de la biodynamie, ils gardent ou ils arrêtent en fonction de leur expérience sur leur terroir : "La pance de cerf , chez nous ça ne donne rien", par contre les pulverisations d'hydrolats et d'huiles essentielles de romarin et d'agrume ça marche. La lune? bien sûr oui !

Des terres noires de marnes schisteuses ou des brune d'argilo-calcaire, il faudra retrouver les spécificités dans les verres.
De la dizaine de cuvées du domaine, il n'y en aura pas  pour tout le monde, non, parce qu'on manque d'eau ici. C'est la pluie de l'automne qui fera la vendange et cet automne n'a pas été pluvieux.

Est-ce qu'ils sulfitent Oui à la mise un peu, car leur expérience a montré que sans les vins ne peuvent pas voyager au Japon ou aux usa, trop instables. Ils choisissent du souffre en provenance du stromboli et d'autres volcans italiens.

Rien n'est laissé au hasard, parce que pour eux, "quitte à faire les choses autant les faire bien".
Bientôt ils auront leurs propres tonneaux, avec le bois des arbres qu'ils auront choisit avec le tonnelier.

Quand je dis à Sebastien, que la cuvée "truffière"  est très connue mais que bizarrement , le domaine "danjou banessy" ne l'est pas il répond avec fierté que la starification ne l'intéresse pas et que "le but ce n'est pas d'être le meileur, c'est de tirer le meilleur de chaque sol. ".

Ils sont les derniers vignerons à vivre dans le centre du village, les autres ont fait construire des maisons et des caves à l'extérieur. Les grands parents, les parents, les enfants, c'est un joyeux bordel et ils aiment ça.

Avant de nous faire gouter les jus directement au fût et d'ouvrir de nombreuses bouteilles, ils nous amènent aux elscounils, des friches au milieu d'une forêt de pin. "Cette partie du domaine nous occupera tout le reste de notre vie et n'y suffira pas."

"On peut pas tout faire" à plusieurs reprises ils le disent, à propos de tel ou tel projet viticole qu'ils n'ont finalement pas fait. Mais ils savent ce qu'ils font, ils transmettent.

Les frères Danjou ne sont pas des poètes, ils sont des philosophes.